“Dupa ce am devenit parinti, am inceput sa fim mai preocupati de calitatea mancarii. Am constatat ca investeam mult timp in fiecare weekend in a gasi mancare buna, in care sa poti avea incredere (pentru branza mergeam intr-un loc, pentru legume in celalat capat al orasului) si am zis ca daca tot fac munca asta de research in scop personal, mai bine o fac la o scara mai mare, pentru mai multi oameni si ii scutesc si pe ei de alergatura”, spune pentru startups.ro Marius Tudosiei, antreprenorul care a fondat Bacania Veche.
Fiind pasionat de gatit, el a descoperit bucuria ca oamenii sa fie multumiti de mancarea pe care le-o ofera. Si-a dat seama atunci ca afacerea lui va fi o taverna sau o bacanie. A ales ce-a de-a doua varianta pentru ca poate sa acopere mai multe nevoi, inclusiv in ceea ce priveste campaniile de educare pe care vrea sa le faca la nivelul copiilor din gradinite si din calsele I - IV.
Primii pasi
La idee se gandeste de aproape doi ani, dar abia acum un an s-a hotarat sa o transforme in realitate. In acea perioada era inca angajat (Director de Marketing la Jurnalul National) si a incercat sa se ocupe de afacere in putinul timp liber pe care il avea la dispozitie.
“In jumatate de an nu am reusit sa fac nici macar o prezentare. Aveam documentul inceput, doua slide-uri si atat. Incercam sa muncesc pentru mine in timpul care imi ramanea liber, dar care nu prea exista, pentru ca alegeam sa il petrec cu copilul. A fost o decizie de familie ca de la 1 ianuarie 2010 sa plec si sa ma ocup de bacanie”, spune Marius Tudosiei.
A inceput apoi sa caute spatiul potrivit pentru bacanie iar in februarie a facut si un test prin care sa vada reactia potentialilor clienti. A anuntat pe Facebook ca va pregati 11 paini si 11 cozonaci si in 40 de minute inchisese deja comenzile. Doua zile mai tarziu toate produsele erau livrate.
“Am avut niste reactii foarte bune si a fost un feedback senzational. Nu era un semn deciziv, dar era important. Era ceva palpabil. Am facut painea si cozonacii in casa. Era si mama in vizita si m-a ajutat sa ii pregatim. Intr-un fel s-a conturat din start ideea de afacere de familie”, spune Marius Tudosiei.
Afacerea lui este gandita pe schema unui business de familie, model care sa ii permita sa aiba suficient timp pentru celelalte lucruri pe care le considera importante in viata, precum familia.
“Da, este greu, dar e fun. Este o chestie serioasa la care te inhami iar din pozitia de cap de familie nu mai fac asta doar pentru mine, ci este in aceeasi masura pentru mine cum este si pentru Luca (n.red - fiul sau)”, spune Tudosiei.
“Asta vine odata cu raspunsul la intrebarea <ce vreau sa fac?>. Daca raspunzi la asta, raspunzi si la intrebarea cat de mare trebuie sa fie afacerea si atunci modelul vine de la sine”, explica Tudosiei.
Stabilirea parteneriatelor de afaceri
La sfarsitul lunii martie a gasit si spatiul in care se pregateste sa deschida bacania. Este vorba de o vila amplasata pe Bulevardul Barbu Vacarescu, in zona semicentrala a Bucurestiului.
Promovarea bacaniei s-a facut online asa ca atunci cand a inceput sa vorbeasca despre proiectul sau, Marius a primit zeci de recomandari de potentiali furnizori si inclusiv mostre. Antreprenorul a vorbit despre ideea lui si cu producatorii participanti la diverse targuri si evenimente cu produse tradionionale si asa a descoperit noi furnizori.
Acum lista de furnizori este in principiu inchisa, cei cu care a stabilit deja parteneriate fiind suficienti pentru inaugurarea magazinului. Au fost cautati furnizorii mici, care folosesc metode de preparare traditionale, care nu industrializeaza productia, care nu folosesc conservanti, aditivi, coloranti, E-uri etc.
Pe unii i-a ales pentru le stia deja produsele in calitate de client. Pe altii i-a gasit prin recomandari. In afara de produsele acestora, unele vor fi prezente in exclusivitate in magazin, altele vor avea la baza retete deosebite, realizate de mici producatori sub marca “Bacania Veche”.
Din punct de vedere al regiunilor georgafice, zonele de unde ar mai avea nevoie de furnizori sunt Dobrogea si Banat. Furnizorii sunt alesi din toata tara dintr-o ratiune care tine de faptul ca locuitorii din Bucuresti privin din toate regiunile georgafice.
“Aleg produsele pe gustate si le etichetez in functie de regiunea de provenienta. Incerc sa le aduc oamenilor gustul de acasa, gustul din copilarie, din vacanta de la tara, de la bunici. Furnizorii sunt producatori mici, care folosesc metodele traditionale de preparare”, explica Tudosiei.
Cum va arata Bacania Veche
Bacania va cuprinde o zona de productie artizanala unde vor fi produsele gatite de Marius la fata locului, in serii mici (de exemplu, paine, prajituri etc).
In alta zona vor fi preparatele din carne si branzeturi, separat va fi locul destinat conservelor (de la bulion pana la zacusca, saramura etc), apoi spatiul pentru produse de bacanie (faina, paste etc), cel pentru lapte proaspat, cel pentru legume, si o zona unde vor fi condimente din orice colt al lumii.
De asemenea, in bacanie se vor vine si mici instrumente de bucatarie, care sunt mai dificil de gasit in magazinele mari, precum si carti de bucate sau mici cadouri sub marca “Bacania Veche”.
Un loc special va fi rezervat “evenimentelor” - acele produse de sezon sau in serie limitata.
“Cred ca intr-o luna deschidem. Nu poti incepe cu 98% gata. Eu nu o sa deschid nici la 99%. Exista o suma de lucruri care nu sunt esentiale si ar fi acceptabil sa nu fie gata - de exemplu, pot deshide cu 100 de condimente in loc de 150. Dar nu pot deshide fara un anumit gratar pe care scot painea. Pentru ca este un proiect in care primul contact cu bacania o sa conteze in toata relatia pe care o sa o am cu oamenii”, explica Tudosiei.
Investitia si planurile de dezvoltare
Investia initiala in afacere este de 20.000 de euro, bani folositi pentru inchirierea si amenjarea spatiului, cumpararea echipamentelor si stocurile initiale.
“Nu am facut o estimare legata de timpul in care o sa recuperez investitia. As vrea sa imi pot plati imprumuturile si sa pot trai decent din asta. Cred ca mi-as fi facut calculul asta daca as fi vrut sa faca in primul rand un business, dar la mine asta este un al doilea obiectiv. Primul este sa faca o bacanie asa cum o visez eu. Daca faci ceea ce iti place si faci lucrurile cum trebuie, banii vor veni oricum”, spune Marius Tudosiei.
Pana la sfarsitul acestui an, antreprenorul isi doreste ca bacania ce urmeaza sa fie deschisa acum sa fie deja un business stabil. In in situatia ideala, pana pe 31 decembrie 2010, aceasta bacanie ar deveni un centru secundar, o alta urmand sa fie deschisa si sa functioneze intr-un spatiu mai mare.
Extinderea viitoare a afacerii ar urma sa cuprinda si alte cateva bacanii in Bucuresti precum si unitati in alte orase din tara in afara Capitalei. Iar antreprenorul nu vede competitia drept o amenintare.
“Sunt foarte multe magazine care seamana cu bacania, insa doar seamana. Din toate celelalte lipsesc anumite lucruri pe care eu le vad imporante. Nu vad o alta bacanie drept o amenintare. E ca si cum ai pune pe altcineva sa picteze panza sub care ai scris tu autoportret”, spune Marius Tudosiei.
Importanta experientei profesionale
Experienta profesionala l-a ajutat sa pozitioneze foarte bine produsul. Sa il contureze in asa fel incat sa fie un proiect de succes.
“Targetarea este extrem de importanta si am reusit cumva sa fac schita pe o structura corecta”, spune Marius Tudosiei.
Avantajele s-au vazut si cand a fost vorba de lucruri aparent marunte, dar importante, cum ar fi realizarea sau nu a unei casete luminoase pe care sa fie scris numele firmei sau gasirea unui furnizor care sa-i faca niste carti de vizita la un pret bun.
“Cateodata vrei sa afli raspunsuri la probleme de business si trebuie sa stii pe cine sa intrebi. Astea sunt lucruri care se acumuleaza in ani”, explica Tudosiei.
Datorita experientei profesionale a ales si coaborarea cu profesionisti in anume domenii, cum ar fi designer-ul Alexandra Puiu care il ajuta cu amenajarea spatiului sau o agentie de branding pentru realizarea logo-ului.
“Stiam si eu sa desenez un logo si sa pun un raft si o masa in magazin, dar experienta unui specialist bate orice ar putea sa faca un antreprenor”, explica Tudosiei.
Antreprenorul spune ca atunci cand esti la inceput, mai bine lansezi la dimensiune mai mica, insa colaborezi cu specialisti, decat sa lansezi la o scara mai mare, doar pe baza ideilor tale.
Feedback-ul de la potentialii clienti
Marius Tudosiei precizeaza ca este foarte important sa vorbesti despre ceea ce vrei sa faci nu doar cu specialistii, ci si cu potentialii clienti. Nu trebuie sa iti fie teama ca cineva iti va fura ideea, ci trebuie sa testezi lucrurile inainte sa le pui pe picioare. Pentru ca in momentul cand pui pe masa o idee pe care oamenii sa o poata lua in discutie, cu siguranta ca singura directie spre care mergi este spre imbunatatirea ideii.
“Eu nu as putea face altfel. Daca te inchizi in caza cu ideile tale, urmatorul pas e la psihiatrie. Chiar daca pe baza feedback-ului primit ideea initiala se va schimba, este ok - schimbarea nu trebuie sa fie neaparat in concordanta 100% cu ceea ce crezi tu, ci cu ceea ce cred clientii”, spune Tudosiei.
felicitari pentru articol
putem discuta?